Deliciosa receta de Salmorejo cordobés

Receta ↓ Ángela Solar

Prepara tu paladar para una experiencia culinaria única con esta receta de Salmorejo Cordobés! Su textura suave y cremosa, combinada con el sabor intenso del tomate y el toque crujiente de los tropezones, hará que este plato se convierta en uno de tus favoritos.

¡Además, es una receta sencilla y rápida de preparar!

Ingredientes necesarios

Para preparar el auténtico Salmorejo cordobés, necesitarás los siguientes ingredientes principales: tomates, pan, ajo, aceite de oliva, vinagre y jamón serrano. ¡Ojo! Yo prefiero usar tomates bien maduros para un sabor más intenso, y pan del día anterior para una mejor textura. En cuanto al aceite de oliva, ¡nunca escatimes! El aceite de oliva virgen extra le dará un toque de sabor inigualable. Si no tienes jamón serrano a mano, puedes usar taquitos de jamón ibérico o incluso anchoas para darle un toque diferente.

Preparación del Salmorejo

¡Vamos a preparar juntos un delicioso Salmorejo cordobés! Sigue estos pasos y te aseguro que quedará riquísimo.

1. Selección y limpieza de los tomates maduros: Para obtener el mejor sabor, elige tomates bien rojos y maduros. Mi truco personal es dejarlos al sol durante unas horas antes de utilizarlos. Límpialos bien bajo el grifo y retira los pedúnculos.

2. Preparación del pan y del ajo: Yo siempre prefiero usar pan del día anterior para conseguir una mejor textura. Remoja el pan en agua y exprime bien el exceso de líquido. Para el ajo, simplemente pélalo y quítale el germen central. ¡Un consejo! Si no quieres que el ajo sepa demasiado, puedes dorarlo ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva.

3. Licuado de los ingredientes principales: Coloca los tomates, el pan, el ajo y una cucharada de aceite de oliva en la batidora. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si ves que la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua fría.

Aderezo final

¡El toque final para nuestro salmorejo cordobés! Añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal al gusto para darle ese sabor auténtico y equilibrado. Recuerda que el aceite de oliva virgen extra es clave en esta receta, así que no escatimes en él. Además, si quieres darle un toque especial, puedes usar vinagre de Jerez.

Ahora vamos con la decoración. ¡Un salmorejo cordobés no estaría completo sin sus taquitos de jamón serrano y huevo duro! Corta el jamón en taquitos pequeños y el huevo en rodajas finas. Dispónlos encima del salmorejo de forma atractiva y ¡voilà! Ya tienes un plato que no solo está delicioso, sino que también queda espectacular.

Como recomendación personal, me encanta servir el salmorejo cordobés con unas tostadas de pan casero. ¡Queda perfecto!