Albóndigas a la jardinera, receta casera

Las albóndigas a la jardinera son una delicia para el paladar! Hechas con ingredientes frescos y naturales, estas albóndigas son jugosas y sabrosas como ninguna otra. Cocinadas a la perfección y servidas en una salsa de verduras casera, estas albóndigas te transportarán directamente a la cocina de tu abuela.

Por qué te encantará esta receta

Una delicia hogareña - Redescubre el calor del hogar con cada bocado de estas albóndigas a la jardinera, una receta que sabe a tradición.
Explosión de verduras - La salsa jardinera, repleta de vegetales frescos, convierte un plato sencillo en una fiesta de vitaminas y color.
Perfecta para cualquier ocasión - Ya sea una comida familiar o una cena especial, estas albóndigas caseras siempre dejan huella en el paladar de tus comensales.

Ingredientes necesarios

Para preparar las deliciosas albóndigas a la jardinera, necesitarás los siguientes ingredientes:

Carne picada - Puedes usar una mezcla de cerdo y ternera, o solo una de ellas, según tu preferencia. Yo personalmente prefiero usar una mezcla al 50%.
Pan rallado - El pan rallado ayuda a ligar la carne y darle una textura más suave. Si no tienes pan rallado , puedes usar migas de pan o galletas trituradas.
Huevo - El huevo también ayuda a ligar la carne y a mantener la forma de las albóndigas. Si eres vegano , puedes sustituir el huevo por una clara de lino o una banana triturada.
Ajo - El ajo le da sabor a las albóndigas. Puedes usar ajo fresco o ajo en polvo. ¡A mí ME ENCANTA el ajo!
Perejil - El perejil le da un toque fresco a las albóndigas. Si no tienes perejil , puedes usar cilantro o albahaca.
Sal y pimienta - Sazona la carne al gusto. Recuerda que la sal y la pimienta son fundamentales para realzar el sabor de los ingredientes.
Verduras - Para la salsa jardinera, necesitarás cebolla, zanahoria, calabacín, guisantes y tomate natural triturado. ¡No te olvides de los guisantes! Le dan un toque crujiente y dulce a la salsa.
Aceite de oliva - El aceite de oliva se utiliza para sofreír las verduras y cocinar las albóndigas. Yo siempre uso aceite de oliva virgen extra por su sabor y sus propiedades saludables.

Preparación de las albóndigas

¡Manos a la obra! Empezamos combinando los ingredientes para crear la masa perfecta de nuestras albóndigas. Personalmente, me encanta usar carne picada mixta (cerdo y ternera) porque le da un sabor increíble. Luego, formamos las albóndigas con cuidado para que queden uniformes y las cocemos a la perfección.

Elaboración de la salsa jardinera

¡Este es mi paso favorito! La salsa jardinera es una explosión de sabores y colores que hará que tus albóndigas sean irresistibles. Y lo mejor de todo, ¡es súper fácil de preparar!

Comienza preparando las verduras. Personalmente, me encanta usar cebolla, zanahoria, calabacín, guisantes y tomate natural triturado. Corta las verduras en trozos pequeños y sofríelas en aceite de oliva. Cuando estén tiernas, añade el tomate triturado y deja que se cocine durante unos minutos más.

Una vez que la salsa esté lista, añade las albóndigas cocidas y deja que se cocinen juntas durante unos minutos para que las albóndigas absorban todo el sabor de la salsa. ¡Y listo! Ya tienes un plato delicioso y nutritivo para disfrutar con tu familia y amigos.

¡Finalización y presentación de nuestras albóndigas a la jardinera!

Llegó el momento de darle el toque final a nuestra deliciosa receta. ¡Sigue leyendo y descubre cómo presentar un plato de albóndigas a la jardinera que triunfará en cualquier mesa!

Incorporación de las albóndigas a la salsa: Añade las albóndigas cocidas a la salsa jardinera y deja que se cocinen juntas durante unos minutos más. Este paso permitirá que las albóndigas absorban todo el sabor de la salsa.
Cocción final: Prueba la salsa y ajusta los condimentos según tu gusto. Si quieres una salsa más ligera, puedes añadir un poco de agua o caldo de verduras.
Presentación del plato: Sirve las albóndigas a la jardinera en una bonita fuente y decórala con un poco de perejil fresco. ¡Queda ideal para compartir en familia o con amigos!

Por cierto, ¿sabías que esta receta también es perfecta para llevar al trabajo o a una reunión? Solo tienes que prepararla con antelación y calentarla antes de servir.

Receta

Albóndigas a la jardinera

Tiempo de preparación: 45 minutos

Una receta tradicional y deliciosa para disfrutar en familia: albóndigas a la jardinera.

Ingredientes

500 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
100 g de pan rallado
1 huevo
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cebolla
2 zanahorias
1 calabacín
1 taza de guisantes
1 lata de tomate natural triturado
4 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones paso a paso

En un bol grande, mezcla la carne picada, el pan rallado, el huevo, el ajo picado, el perejil finamente picado, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea. Forma las albóndigas con las manos y reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade las albóndigas y cocínalas hasta que estén doradas por todos los lados. Retira las albóndigas de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el calabacín en dados. Sofríe las verduras durante 5 minutos o hasta que estén tiernas.
Agrega los guisantes, el tomate natural triturado y las albóndigas reservadas a la sartén. Mezcla bien para cubrir las albóndigas y las verduras con la salsa.
Cocina a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa espese. Rectifica el sazón si es necesario.
Sirve las albóndigas a la jardinera calientes, acompañadas de arroz blanco o pan.