Hacer una paella mixta, paso a paso

Receta ↓ Ángela Solar

¡Bienvenidos a nuestra guía para hacer una paella mixta espectacular! Esta receta española clásica combina arroz, marisco y verduras en un plato lleno de sabor y color. Sigue nuestros sencillos pasos para crear una paella perfecta, ¡con un sabor que te dejará sin palabras!

Ingredientes necesarios

Para preparar una deliciosa paella mixta, necesitarás los siguientes ingredientes principales:

• Arroz - Puedes usar cualquier tipo de arroz, pero yo prefiero el arroz bomba para paella. Si no lo encuentras, puedes usar arroz para risotto.
• Pollo - Yo suelo usar muslos de pollo, pero puedes usar pechugas si lo prefieres. Asegúrate de cortar el pollo en trozos pequeños para que se cocine uniformemente.
• Gambas - Puedes usar gambas frescas o congeladas. Si usas gambas congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente antes de usarlas.
• Mejillones - Los mejillones añaden un sabor delicioso a la paella. Asegúrate de limpiarlos bien antes de usarlos.
• Alcachofas - Las alcachofas frescas son las mejores, pero puedes usar alcachofas enlatadas si no las encuentras frescas.
• Judías verdes - Las judías verdes añaden un toque de color y textura a la paella. Puedes usar judías verdes frescas o congeladas.
• Ajo - El ajo es un ingrediente esencial en la paella. Puedes usar ajo fresco o ajo en polvo.
• Tomate - Puedes usar tomates frescos o tomate triturado en lata. Si usas tomates frescos, asegúrate de pelarlos y quitarles las semillas antes de usarlos.
• Pimentón - El pimentón dulce le da un sabor y un color deliciosos a la paella. Si no tienes pimentón dulce, puedes usar pimentón picante, pero ten cuidado con la cantidad que uses.
• Aceite de oliva - El aceite de oliva es el mejor aceite para cocinar la paella. Si no tienes aceite de oliva, puedes usar otro aceite vegetal, pero el sabor no será el mismo.
• Caldo de pollo o pescado - El caldo le da un sabor delicioso a la paella. Puedes usar caldo de pollo o caldo de pescado, dependiendo de tus preferencias.

Preparación previa

¡Antes de empezar con nuestra receta de paella mixta, es fundamental que tengas todos los ingredientes listos y preparados! Limpia y prepara los ingredientes, como el pollo, las gambas, los mejillones, las alcachofas y las judías verdes. No olvides calentar el caldo de pollo o pescado en una olla a fuego medio. ¡Así ahorrarás tiempo y disfrutarás más del proceso de cocción!

Sofrito y cocción del arroz

¡El sofrito es la base de una buena paella! Empezamos sofriendo ajo, tomate y pimentón en una paellera amplia y honda. Cuando el sofrito esté listo, añadimos el pollo troceado y lo cocinamos hasta que esté dorado por todos lados.

Una vez que el pollo esté listo, es el momento de añadir el arroz. Yo siempre uso arroz bomba para paella, pero si no lo encuentras, puedes usar arroz para risotto. Añade el arroz a la paellera y rehógalo durante un par de minutos para que se impregne bien del sofrito y suelte el almidón.

¡Recuerda! El secreto de una buena paella es cocinar el arroz a fuego medio y sin removerlo mucho para que se forme una capa crujiente en el fondo de la paellera, lo que se conoce como socarrat.

¡Y ya está! El sofrito y la cocción del arroz son los pasos más importantes para preparar una deliciosa paella mixta. ¡Buen provecho!

¡Integrando mariscos y verduras!

¡Es hora de darle vida a nuestra paella! Es el momento de incorporar los mariscos y las verduras. Agrega las gambas, mejillones, alcachofas y judías verdes al arroz y revuélvelos suavemente para combinarlos bien con el sofrito y el arroz.

¡Ahora viene una parte crucial! Vierte el caldo caliente sobre la paella, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie. Recuerda no remover la paella en esta etapa para permitir que el arroz se cocine correctamente y desarrolle el característico "socarrat" en el fondo.

¡La cocción final y el reposo son los pasos más importantes para lograr una paella mixta perfecta! Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a cocinar paella. Me decía que la paciencia era la clave para conseguir un arroz esponjoso y bien cocido.

Así que, después de incorporar todos los ingredientes, cocina tu paella a fuego medio durante unos 18-20 minutos, ¡o hasta que el arroz esté en su punto!

Mi truco personal es no remover la paella durante la cocción. Esto ayuda a formar la deliciosa capa de arroz tostado en el fondo de la paellera, lo que se conoce como "socarrat".

Una vez que el arroz esté listo, apaga el fuego y tápalo con un paño limpio durante unos 5-10 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que la paella repose antes de servirla.