Lasaña de berenjena y mozzarella

Receta ↓ Ángela Solar

La lasaña de berenjena y mozzarella es una delicia italiana que combina el sabor ahumado de la berenjena con la cremosidad de la mozzarella. Con una salsa de tomate casera y hojas de albahaca fresca, esta receta es un plato estrella que impresionará a todos tus invitados. ¡Prepara esta receta y disfruta de su rico sabor!

Ingredientes necesarios

Para preparar esta deliciosa LASAÑA DE BERENJENA Y MOZZARELLA, necesitarás los siguientes ingredientes principales:

• Berenjenas - Yo suelo usar dos berenjenas grandes para esta receta, pero puedes ajustar la cantidad según el tamaño de tu molde. Las berenjenas le dan a esta lasaña una textura única y una deliciosa sensación ligera.
• Mozzarella - Necesitarás alrededor de 250 gramos de mozzarella rallada. La mozzarella se derrite perfectamente entre las capas de lasaña y le da un toque cremoso y sabroso.
• Bechamel - ¡No te preocupes! Preparar bechamel es más fácil de lo que parece. Necesitarás mantequilla, harina, leche y nuez moscada para darle un toque especial. La bechamel une todos los ingredientes y le da a la lasaña su textura característica.
• Salsa de tomate - Puedes usar salsa de tomate casera o comprada. Yo prefiero hacerla en casa porque puedo controlar el nivel de azúcar y sal. La salsa de tomate le da un sabor intenso y aporta contraste a la lasaña.

Preparación de las berenjenas

¡Las berenjenas son la estrella de nuestra lasaña vegetariana! Sigue estos pasos para prepararlas en un abrir y cerrar de ojos:

Comienza limpiando las berenjenas bajo el grifo y cortándolas en rodajas finas. Personalmente, me gusta dejar la piel para añadir un toque de color y textura. Luego, cocina las rodajas en el horno a 200°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. También puedes cocinarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, aunque el horno resulta más práctico cuando se trata de preparar una lasaña.

Preparación de la salsa de tomate casera

¡La salsa de tomate casera es la base perfecta para tu lasaña de berenjena y mozzarella! No solo es más sana y sabrosa que las salsas envasadas, sino que también es muy fácil de preparar.

Empezaremos picando finamente una cebolla y dos dientes de ajo. Luego, los sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén dorados. Personalmente, siempre prefiero usar aceite de oliva virgen extra para darle un toque de sabor adicional.

Mientras tanto, cortamos 500 gramos de tomates en dados. Cuando la cebolla y el ajo estén listos, añadimos los tomates a la sartén y cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la salsa haya espesado y los sabores se hayan mezclado. ¡Y ya está!

Como sugerencia, puedes agregar un poco de azúcar, sal y pimienta al gusto para equilibrar los sabores. También puedes añadir hierbas frescas como albahaca o orégano para darle un toque especial.

Preparación de la bechamel

La bechamel es un elemento fundamental para esta receta y te sorprenderá lo fácil que es prepararla. ¡No te preocupes! Yo también me resistía a prepararla en casa, pero una vez que lo intenté, ¡no puedo dejar de hacerla! Necesitarás mantequilla, harina, leche y nuez moscada para darle un toque especial. Derrite la mantequilla en una cazuela y añade la harina. Remueve bien hasta obtener una pasta homogénea, ¡como si estuvieras haciendo un roux! Luego, añade la leche poco a poco y cocina a fuego medio hasta conseguir una bechamel espesa y suave. ¡No olvides probarla y ajustar la nuez moscada al gusto!

¡Vamos a montar nuestra deliciosa lasaña de berenjena y mozzarella! Comienza colocando una capa de berenjenas en el fondo del molde. Personalmente, me gusta cortarlas en rodajas finas para que se integren mejor con el resto de ingredientes. Luego, añade una capa de nuestra salsa de tomate casera y otra de bechamel cremosa. Repite el proceso hasta completar el molde, terminando con una capa de bechamel en la superficie. Entre cada capa de berenjenas, no te olvides de añadir mozzarella rallada para darle un toque de sabor y cremosidad a nuestra lasaña.

Horneado y emplatado

¡Ya estamos cerca del final! Una vez que hayas montado tu deliciosa lasaña de berenjena y mozzarella, es hora de hornearla y emplatarla como un verdadero chef.

• Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea la lasaña durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. ¡Yo siempre me aseguro de vigilarla cerca del final para que no se queme!
• Saca la lasaña del horno y déjala reposar durante 5-10 minutos antes de cortarla en porciones. Esto hará que se mantenga mejor su forma y sea más fácil de servir.
• Emplata la lasaña con una guarnición de tu elección, como una ensalada verde o un poco de pan crujiente. Personalmente, me encanta acompañarla con un poco de albahaca fresca por encima.