Arroz brut mallorquín: reconfortante receta tradicional

Receta ↓ Ángela Solar

Déjate seducir por la reconfortante y tradicional receta del arroz brut mallorquín, un plato que te transportará a las cálidas islas baleares.

Cada grano de este arroz se funde en una suave salsa de cebolla, tomate y especias, creando una explosión de sabores que cautivará tus sentidos. Imagina hundir la cuchara en este arroz brut y sentir cómo envuelve tu paladar con la autenticidad de la cocina española.

¿Estás listo para sorprender a tus seres queridos con un plato tradicional llevado a otro nivel? Sigue nuestra receta paso a paso y descubre los secretos de este arroz brut mallorquín reconfortante y lleno de personalidad. ¡Una experiencia culinaria que querrás repetir una y otra vez!

Ingredientes

Para disfrutar de la auténtica esencia de la cocina mallorquina, reúne estos imprescindibles ingredientes para preparar un delicioso Arroz brut:

• Arroz - 400 g, el protagonista que absorberá todos los sabores.
• Pollo - 300 g, una carne jugosa y sabrosa.
• Conejo - 200 g, una carne tradicional y llena de carácter.
• Costilla de cerdo - 150 g, que aportará riqueza y sustancia al plato.
• Butifarrón (embutido típico, opcional) - 100 g, para dar más personalidad y autenticidad al arroz.
• Setas variadas - 300 g, que realzarán el umami del conjunto.
• Guisantes - 100 g, para aportar color, frescura y textura.
• Alcachofas - 2 unidades, que resaltarán la riqueza del arroz.
• Cebolla - 1 unidad, pilar fundamental del sofrito.
• Tomate - 2 unidades, que darán cuerpo y sabor a la salsa.
• Ajo - 3 dientes, potenciando los aromas del plato.
• Pimiento verde - 1 unidad, para aportar frescura y color.
• Pimiento rojo - 1 unidad, que realzará los colores del arroz.
• Hebras de azafrán - al gusto, con su inconfundible sabor y aroma que dotará de una nota única a la preparación.
• Pimentón dulce - 1 cucharadita, que dará un delicioso toque ahumado.
• Caldo de carne o ave - 1,5 litros, el líquido que humedecerá y dará cuerpo al arroz.
• Aceite de oliva - al gusto, para cocinar los ingredientes.
• Sal - al gusto, para sazonar el plato.
• Pimienta negra (molida) - al gusto, para aportar un toque picante.
• Ramillete de hierbas aromáticas - 1 unidad, para infundir fragancia al arroz.

Ahora que tienes todos los ingredientes a mano, ¡es hora de sumergirnos en la preparación de este auténtico Arroz brut mallorquín!

Preparación paso a paso

Ha llegado el momento de dar vida a este delicioso Arroz brut mallorquín. Comencemos con la primera etapa: la preparación de los ingredientes.

Lo primero será cortar en trozos pequeños el protagonista de la receta: el pollo, el conejo y la costilla de cerdo. Después, limpiaremos y trocearemos las setas y las alcachofas, dándoles una textura perfecta para el guiso. A continuación, picaremos finamente la cebolla, el ajo y los pimientos, y rallaremos los tomates, listos para aportar sabor y jugosidad.

Ahora, en una amplia vasija, calentaremos el aceite de oliva y doraremos las piezas de carne. Si lo deseas, puedes agregar también el característico butifarrón, un embutido típico que conferirá un toque auténtico al plato. Una vez que las carnes luzcan un apetitoso dorado, las retiraremos y las dejaremos a un lado.

En la misma vasija, añadiremos más aceite si fuera necesario y someteremos a un suave sofrito la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que se tornen tiernos. A continuación, incorporaremos el tomate rallado y lo cocinaremos hasta que se reduzca y espese. Para finalizar este paso, agregaremos el pimentón dulce y las fragantes hebras de azafrán, mezclando todo con delicadeza.

Llegados a este punto, devolveremos las carnes a la vasija y les sumaremos las setas, los guisantes y las alcachofas. Verteremos el caldo caliente y lo llevaremos a ebullición. Acto seguido, agregaremos el arroz y el ramillete de hierbas aromáticas. Reduciremos el fuego y dejaremos que el conjunto se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Por último, sazonaremos al gusto con sal y pimienta, y retiraremos del fuego cuando el arroz esté cocido y el caldo haya espesado.