Arroz chaufa: receta clásica de Perú

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre el encanto del arroz chaufa, una receta clásica de la gastronomía peruana que te conquistará desde el primer bocado.

Este exquisito plato fusiona ingredientes como pollo, cerdo, pimientos y huevos para crear una sinfonía de sabores inolvidables.

Con nuestra guía paso a paso, aprenderás a preparar un arroz chaufa lleno de tradición y autenticidad, digno de cualquier restaurante en Perú.

Sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa receta que podrás hacer de manera fácil en tu propia cocina. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para preparar un arroz chaufa delicioso y auténtico, estos son los ingredientes que necesitarás:

• Arroz blanco cocido y frío – La base de nuestro plato. Importante que esté bien frío para una mejor textura.
• Aceite vegetal – Esencial para saltear sin interferir en el sabor del plato.
• Ají amarillo fresco, sin semillas y picado – Añade un toque de picante y color vibrante.
• Dientes de ajo picados – El aroma y sabor que unen todos los ingredientes.
• Cebolla roja pequeña, picada en cubos – Aporta dulzura y crujiente al sofrito.
• Pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos pequeños – La proteína perfecta para nuestro chaufa.
• Salsa de soja (soya) – Ese umami que da vida al plato.
• Salsa de ostras – Un toque extra de sabor intenso.
• Huevos – Textura cremosa que envuelve todos los ingredientes.
• Cebollín (parte verde), picado – Para añadir frescura y color.
• Sal y Pimienta – Básicos para sazonar a tu gusto.
• Glutamato monosódico (opcional) – Potencia el sabor de manera clásica.
• Aceite de sésamo (opcional) – Un aroma a nuez que da el toque final.
• Camarones pequeños, pelados y desvenados (opcional) – Para una variante marina exquisita.
• Jamón cocido, cortado en cubos pequeños (opcional) – Añade sabor y una textura distinta.
• Guisantes (arvejas) cocidos (opcional) – Un toque dulce y colorido que complementa a la perfección.

Preparación del arroz chaufa

Preparar los ingredientes

Empieza organizando todo lo necesario. Lava y pica el ají amarillo, los dientes de ajo y cubetea la cebolla roja. Trocea la pechuga de pollo en dados pequeños, bate los huevos y corta finamente el cebollín.

Cocinar el pollo y los camarones

En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado y bien hecho. Si decides usar camarones, cocínalos hasta que se vean rosados. Retira y reserva.

Preparar el sofrito

En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite. Sofríe el ají amarillo, el ajo y la cebolla picados hasta que emitan un aroma fragante y la cebolla se vea transparente, creando una base de sabor intensa.

Incorporar el arroz y los demás ingredientes

Añade el arroz frío y mezcla bien con el sofrito. Integra el pollo, los camarones, el jamón cocido y los guisantes. Vierte la salsa de soja y la de ostras, removiendo hasta que todo esté bien combinado.

Agregar los huevos y finalizar

Haz espacio en el centro y vierte los huevos batidos, removiendo constantemente hasta que estén cocidos e integrados. Añade el cebollín picado, sal, pimienta y, opcionalmente, glutamato monosódico. Para un toque especial, añade una cucharadita de aceite de sésamo antes de servir.