Arroz con bacalao: sabrosa receta de arroz de pescado

Receta ↓ Ángela Solar

Sumérgete en el exquisito sabor del arroz con bacalao, una receta que te cautivará.

La fusión del arroz esponjoso con trozos jugosos de bacalao despliega una sinfonía de sabores inigualable.

Con nuestra receta paso a paso, preparar este manjar será más fácil de lo que imaginas.

Perfecto para cualquier ocasión, este plato se convertirá en el protagonista de tu mesa.

Ingredientes

Para preparar este delicioso arroz con bacalao, necesitarás:

• Arroz de grano largo – Mantendrá el grano suelto mientras absorbe todo el sabor del caldo.
• Bacalao desalado – La joya de este plato. Córtalo en trozos medianos y disfruta de su sabor salado.
• Aceite de oliva – Imprescindible para un sofrito lleno de sabor. Elige virgen extra para el mejor resultado.
• Cebolla – Añade dulzura y profundidad al sofrito. Pícala bien fina.
• Pimiento rojo y verde – Colores vibrantes y un gusto fresco. Usa media unidad de cada uno, picados finamente.
• Tomates maduros – Rallados, aportan acidez y jugosidad. Usa dos para un buen sofrito.
• Ajo – Fundamental en cualquier buena receta mediterránea. Pica finamente dos dientes.
• Pimentón dulce – Un toque ahumado irresistible. Añade una cucharadita.
• Hebras de azafrán – El toque mágico, da color y aroma. Usa una pizca.
• Caldo de pescado – La base líquida que impregnará de sabor todo el arroz. Necesitarás 750 ml.
• Guisantes – Aportan un punto dulce y fresco. Añade 100 gramos.
• Perejil fresco – Picado para realzar todos los sabores del plato al final.
• Sal y pimienta negra molida – Ajusta al gusto para un sabor perfecto.

Preparación

Con los ingredientes listos y a mano, es momento de empezar a cocinar. El proceso se divide en varias etapas, cada una crucial para el éxito del plato. Vamos a poner manos a la obra.

Preparar los ingredientes

• Pica finamente la cebolla, los pimientos y los ajos. Ralla los tomates maduros y corta el bacalao en trozos medianos. Calienta el caldo de pescado y mantenlo caliente.

Hacer el sofrito

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe cebolla, pimientos y ajo hasta que estén tiernos y desprendan su aroma. Añade el tomate rallado y cocina hasta reducir. Agrega pimentón y hebras de azafrán, mezclando bien.

Cocinar el arroz

• Incorpora el arroz al sofrito y mezcla bien para que absorba los sabores. Vierte el caldo caliente y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente. A mitad de cocción, añade guisantes y bacalao. Rectifica de sal y pimienta.

Terminar y servir

• Una vez el arroz esté cocido y el caldo absorbido, retira del fuego. Deja reposar unos minutos antes de servir. Espolvorea con perejil fresco antes de llevar a la mesa. Este reposo permitirá que los sabores se asienten. ¡Listo para disfrutar!