Arroz caldoso de marisco: receta casera

Receta ↓ Ángela Solar

Déjate seducir por un festín marino con este arroz caldoso de marisco que te transportará al corazón del Mediterráneo.

Mariscos frescos y un caldo aromático se unen para crear una sinfonía de sabores en cada cucharada.

No te preocupes si no eres un chef experto, esta receta casera es muy fácil de seguir.

Sigue nuestros pasos y enseguida disfrutarás de un plato digno de los mejores restaurantes.

Un bocado y tu familia te pedirá que lo prepares una y otra vez.

Ingredientes

Para preparar este irresistible arroz caldoso de marisco que te transportará a las costas españolas, necesitas:

• Arroz – 350 g, que absorberá todos los sabores del mar en cada grano.
• Caldo de pescado – 1,5 litros, preferiblemente casero, para un sabor más intenso y auténtico.
• Gambas – 200 g, frescas y peladas, reservando las cáscaras para enriquecer el caldo.
• Almejas – 150 g, bien lavadas, descartando las que no se cierren al golpearlas levemente.
• Calamares – 150 g, bien limpios y cortados en anillas uniformes.
• Tomate triturado – 100 g, que dará cuerpo y color al sofrito.
• Pimiento rojo – 1 unidad, finamente picado para aportar dulzura y color.
• Cebolla – 1 unidad, picada finamente para la base del sofrito.
• Dientes de ajo – 2 unidades, picados para añadir aroma y sabor.
• Hebras de azafrán – Una pizca, para otorgar su distintivo color dorado y aroma.
• Pimentón dulce – 1 cucharadita, para realzar el sabor con un toque ahumado.
• Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas, esencial para un sofrito mediterráneo.
• Sal – Al gusto, necesaria para equilibrar los sabores.
• Perejil fresco (opcional para decorar) – Un toque fresco y colorido antes de servir.

Preparación

Vamos a preparar este arroz caldoso de marisco de manera sencilla y efectiva, con todo el sabor del mar en cada cucharada. ¡Manos a la obra!

Preparar los mariscos

• Comienza pelando las gambas y reserva las cáscaras para el caldo que dará sabor a tu plato.
• Limpia bien los calamares y córtalos en anillas, manteniendo un tamaño uniforme para una cocción pareja.
• Lava a fondo las almejas y los mejillones bajo agua fría. Un truco es golpearlos ligeramente: si no se cierran, deséchalos.

Hacer el sofrito

• Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo y el tomate.
• En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y aromáticos.
• Añade el pimiento rojo y el tomate, dejando que se cocinen a fuego medio hasta formar una pasta homogénea. Este sofrito es la base de nuestro sabor.

Cocinar el arroz

• Introduce los calamares y cocina unos minutos hasta que empiecen a tomar color.
• Incorpora el arroz, removiendo bien para que se impregne de todos esos sabores del sofrito.
• Vierte el caldo de pescado caliente, añade las hebras de azafrán y ajusta con sal y pimienta. Este es el momento de darle todo el sabor al arroz.
• Deja que el arroz se cocine a fuego medio, removiendo ocasionalmente. La clave es mantener el caldo en movimiento para que el arroz libere su almidón y quede caldoso.

Agregar los mariscos

• Cuando el arroz esté casi cocido, añade las gambas, las almejas y los mejillones. Esta es la etapa final para integrar todos los sabores.
• Cocina hasta que los mariscos estén en su punto y las almejas y mejillones se hayan abierto.
• Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado, ¡y listo para disfrutar!