Arroz con almejas: receta sencilla y tradicional

Receta ↓ Ángela Solar

Deleita tu paladar con una receta tradicional que captura la esencia de la cocina española: el arroz con almejas.

El aroma del arroz cocido lentamente, impregnado por el delicado sabor de las almejas frescas, te transportará a la costa en cada bocado.

Preparar este plato es sorprendentemente sencillo, ideal para cualquier cocinero aficionado que busque lucirse con un clásico.

Con ingredientes frescos y un toque de cariño, lograrás un resultado espectacular que conquista paladares.

Perfecto para reuniones familiares o cenas especiales, el arroz con almejas siempre triunfa.

Sigue nuestra receta paso a paso y disfruta de un plato digno de los mejores restaurantes. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para preparar este delicioso arroz con almejas, asegúrate de tener a mano estos ingredientes frescos y de calidad, fundamentales para el éxito del plato:

• Arroz - 300 gramos, el verdadero protagonista que capturará todos los sabores del caldo y las almejas.
• Almejas - 500 gramos, frescas y llenas de sabor marino; imprescindibles para una experiencia auténtica.
• Caldo de pescado - 750 ml, preferiblemente casero, para un gusto más profundo e intenso.
• Cebolla - 1 unidad mediana, picada finamente, esencial para un sofrito aromático y sabroso.
• Ajo - 2 dientes, el toque aromático que no puede faltar en ninguna cocina.
• Pimiento verde - 1 unidad pequeña, agrega un color brillante y un sabor dulce suave.
• Tomate - 1 unidad mediana, frescura y acidez en cada bocado.
• Perejil fresco - al gusto, picado fino para espolvorear justo antes de servir, aportando un toque de frescura.
• Aceite de oliva virgen extra - 30 ml, el oro líquido que realza todos los sabores con su riqueza.
• Sal - al gusto, para perfeccionar el equilibrio de sabores.
• Pimienta blanca - al gusto, un matiz de calidez y especias.
• Vino blanco - 100 ml, el toque especial que distingue a los platos memorables.
• Limón - 1 unidad (opcional para servir), para quienes deseen añadir un toque final ácido y refrescante.

Preparación

Vamos a adentrarnos en la elaboración de este delicioso plato. Siguiendo estos pasos, disfrutarás de un arroz con almejas digno de los paladares más exigentes.

Preparar los ingredientes

• Para iniciar, limpia las almejas bajo agua fría y déjalas en un bol con agua salada durante al menos 30 minutos. Esto eliminará cualquier rastro de arena.
• Pica finamente la cebolla, ajo, pimiento verde y tomate para integrarlos en el sofrito. Mantén el caldo de pescado caliente a fuego bajo para usarlo más adelante.

Hacer el sofrito

• En una sartén grande, calienta aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y desprendan su aroma característico.
• Incorpora el pimiento verde y el tomate, continuando a fuego medio. Déjalos ablandar e integrarse bien con la cebolla y el ajo.

Cocinar el arroz

• Con el sofrito listo, agrega el arroz y remueve para impregnarlo de todos los sabores.
• Vierte el vino blanco y permite que el alcohol se evapore, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
• Añade el caldo de pescado caliente poco a poco, removiendo en cada adición. Continúa este proceso hasta que el cereal esté casi hecho, unos 15 a 18 minutos.
• Ajústalo de sal y pimienta blanca al gusto durante la cocción.

Incorporar las almejas

• Cuando el arroz esté casi listo, coloca las almejas encima y tapa la sartén.
• Cocina hasta que se abran, entre 5 y 7 minutos. Deshazte de aquellas que no se abran.
• Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado. Si prefieres, añade rodajas de limón para un toque final ácido y refrescante.